계란 삶는 시간 난각번호 고르는법

 

계란은 밥상에 빠질 수 없는 식품인데요. 계란 산란일자 표시제가 있고 중량에 따라서 등급이 있다고 하는데요. 신선한 계란 고르는 법, 난각번호 산란일자 표시제, 중량 등급, 보관하는 법, 반숙 완숙 삶는 시간, 계란 껍질 잘 벗겨지게 삶는 방법 등 간단히 알아봅니다.

 

 

 

 

신선한 계란 고르는 법

계란 산란일자 표시제 고유번호란?

달걀 껍데기에  난각번호인 도장 번호를 보면 산란일자, 생산자 고유번호, 사욱환경 번호를 확인할 수 있다고 하는데요. 4자리 숫자는 산란일자이고 영어와 번호가 생산자 고유번호이며 맨 끝 숫자가 사욱 환경 번호라고 합니다.

 

1231

VVLS04

 

1231-> 산란일자 12월 31일

 

VVLS0 -> 생산농장 고유번호

식품안전라라사이트에서 계란에 표시된 고유번호로 농장의 사업장 명칭, 소재지 확인 가능하다고 하네요.

 

4 -> 사육 환경번호

난각번호 1번, 2번, 3번, 4번으로 4가지가 있다고 하는데요. 1번 방사사육, 2번 축사 + 케이지, 3번 개선된 케이지, 4번 기존 케이지의 사육환경에 따라서 번호가 지정된다고 합니다. 숫자가 낮을수록 넓은 공간에 자유롭게 사육되어 스트레스가 적다고 하네요.

 

 

왕란 특란 중란 소란 중량규격은?

계란의 중량에 따라서 68g 이상 왕란, 60g 이상 특란, 52g 이상 대란, 44g 이상 중랑, 44g 미만은 소란이라고 하는데요. 중량이 큰 계란이 무조건 좋은 달걀은 아니고 영계가 낳은 신선하고 건강한 달걀이 오히려 작을 수도 있다고 하네요.

 

 

 

 

계란 보관하는 방법은?

달걀의 둥근 쪽에는 기실이라는 숨구멍인 공기주머니가 있다고 하는데요. 전용 용기에 계란의 둥근 쪽을 위로 뽀쪽한 쪽을 아래로 보관하는 것이 신선하게 오래 먹을 수 있다고 하네요.

 

 

계란 삶는 시간, 껍데기 잘 벗겨지게 삶는 방법은?

계란 껍데기 잘 까지게 삶는 방법으로 소금이나 식초를 넣어서 삶거나 실온에 1시간 이상 두면 껍질이 잘 벗겨진다고 하는데요. 끓는 물에 계란을 넣어 삶아 찬물에 식혀주는 것이 효과가 좋다고 합니다.

 

끓는 물에 넣어 짧은 시간에 삶게 되면 계란의 단백질이 응집되면서 바깥쪽의 막과 분리가 잘 된다고 하는데요. 찬물에 넣고 천천히 가열하여 삶게 되면 바깥쪽부터 계란 막부터 단백질이 천천히 응집되어 껍질이 잘 벗겨지지 않는다고 하네요.

 

계란 삶는 시간으로는 반숙은 6분 ~ 9분, 완숙은 10분 ~ 13분 정도가 적당하다고 하는데요. 불의 화력이나 계란의 크기에 따라서 조금 달라질 수 있는데요. 대란의 경우 반숙 9분 ~ 10분, 소란의 경우 6분 ~ 8분 정도라고 하네요.